La calidad inicial del arroz con cáscara para la molienda de arroz debe ser buena y el arroz con cáscara debe tener el contenido de humedad adecuado (14%) y tener una alta pureza.
Características de un arroz de buena calidad
a.granos uniformemente maduros
b.tamaño y forma uniformes
c.libre de fisuras
d.libre de granos vacíos o medio llenos
e.libre de contaminantes como piedras y semillas de malezas
..para arroz elaborado de buena calidad
a.alta recuperación de molienda
b. recuperación de arroz de alta cabeza
c.sin decoloración
Efecto del manejo de cultivos sobre la calidad del arroz
Muchos factores de manejo de cultivos tienen un impacto en la calidad del arroz. Un grano de arroz sano, completamente maduro y no sometido a tensiones fisiológicas durante su etapa de formación del grano.
Efecto del manejo poscosecha sobre la calidad del arroz
La cosecha, trilla, secado y almacenamiento oportunos pueden dar como resultado la producción de arroz elaborado de buena calidad. Las mezclas de granos calcáreos e inmaduros, el grano sometido a estrés mecánico durante la cosecha, la trilla, los retrasos en el secado y la migración de humedad durante el almacenamiento pueden provocar que el arroz molido se rompa y decolore.
Mezclar diferentes variedades con diferentes propiedades físico-químicas durante las operaciones poscosecha contribuye en gran medida a la disminución de la calidad del arroz elaborado.
La pureza está relacionada con la presencia de atraque en el grano. El atraque se refiere a materiales distintos del arroz e incluye paja, piedras, semillas de malezas, tierra, paja de arroz, tallos, etc. Estas impurezas generalmente provienen del campo o del piso de secado. El arroz sucio aumenta el tiempo necesario para limpiar y procesar el grano. Las materias extrañas en el grano reducen las recuperaciones de molienda y la calidad del arroz y aumentan el desgaste de la maquinaria de molienda.
Hora de publicación: 05-jul-2023